Was ich durchaus für sinnvoll halte, da sich aufgrund der anderen Fahrer auch nicht wirklich irgendwelche Regeln oder Gesetze erkennen lassen. ;)

Man kommt mit Bus und Zug wirklich gut durch die Gegend.

Zu Problemen und Speisekarten: Wenn man etwas lockerer ist, dann kann man auch irgendwo drauf tippen und sich überraschen lassen was man bekommt.
Prinzipiell gilt: Je weniger man lesen kann, desto günstiger wird es.

Hotels muss man nur im Vorraus buchen wenn man auf Nummer sicher gehen will.
Die erwähnten Seiten sind dafür gut geeignet.

PS: Man kann davon ausgehen, dass günstigere Hotels in kleineren Städten trotz den Seiten nichts von eurer Ankunft wissen, nicht ein Wort Englisch sprechen und wenn sie 300RMB Deposit haben wollen und man ihnen 50€ gibt weil man noch keine RMB hat, sie einem auch nicht glauben wollen, dass das mehr als 300RMB ist ;)
Aber alle sind hilfsbereit - nur keine Angst, das klappt schon alles :)